Voilà une recette italienne gorgée de soleil 
partagée par une cliente et cuisinière hors pair 
. C’est pour dire que c’est testée et validée 
A l’honneur, la tomate
et l’aubergine 
, voici donc la recette du gratin d’aubergines (sans béchamel)
Ingrédients:
Un bol de sauce tomate
Un bol de fromage mozzarella râpé
3 cuil de parmesan râpé (facultatif)
3 cuil d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Couper 
les aubergines en tranches fines d’un demi-centimètre d’épaisseur, dans le sens de la longueur. Saler, poivrer, badigeonner d’huile d’olives et faire cuire au four ou les faire frire.
Dans un plat allant au four, alterner les couches d’aubergines, de sauce tomate et fromage à la manière de lasagnes:
Une couche de tranches d’aubergines grillées.
Une couche de coulis ou sauce tomates.
Et une couche de fromage râpé, répéter les étapes en fonction de la taille de votre plat.
Enfourner 10 minutes dans un four à 200 degrés. Servir avec une salade ou une viande.
Bon appétit 
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