Faites le plein de saveurs avec ce tajine gourmand de légumes au lait de coco. Une proposition de recette qui vous fera découvrir la gamme colorée des navets.
Ingrédients:
15gr de gingembre frais
1 oignon
Huile d’olive
2 c à café de Raz-el-hanout
200gr de butternut
200 gr de navet rouge, jaune et violet
300 gr de panais ou patate douce
300gr de carotte
20 cl d’eau
200gr de pruneaux
20 cl de lait de coco
Pour la semoule:
200gr de graines de couscous
1 C a soupe d’huile d’olive
1 c à café de curcuma
noisettes, cerneaux de noix éventuellement
Emincer le gingembre et l’oignon. Les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 5 mins
Couper en morceaux la butternut, les panais, les navets, les carottes et les ajouter à la cocotte
Ajouter de l’eau et les épices. Laisser mijoter 20 mins à feu moyen avec le couvercle
Pendant ce temps réaliser la semoule. Mélanger l’huile d’olive la semoule, le curcuma, saler, poivrer.
Faire bouillire 20cl d’eau et l’ajouter à la semoule. Recouvrir et laisser la semoule gonfler. Réserver chaud
Ajouter au tajine le lait de coco, les pruneaux et laisser mijoter10 mins sans le couvercle.
Rectifier l’assaisonnement puis servir
Bon appétit!!
source d’inspiration : ouest-france 2/01/2022