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Vous voulez étonner vos convives avec une soupe délicieuse et originale, découvrez ce velouté de topinambours aux épinards.
Ingrédients:
- 400 gr de topinambours
1 pomme de terre
300 gr d’épinards
2 échalotes
20 cl de crème d ‘amande
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette du velouté de topinambours aux épinards
Eplucher les légumes
Mélanger les échalotes, l’huile d’olive et les topinambours et la pomme de terre quelques minutes dans une cocotte à feu moyen
Ajouter 75 cl d’eau, saler et porter à ébullition
Couvrir et poursuivre la cuisson à frémissement 20-30 mins
Laver les épinards et les rajouter dans la marmite.
Cuire 5-10 mins.
Retirer du feu, ajouter la crème et mixer!
Servir avec un filet d’huile d’olive et quelques noix ou noisettes grillées. Bonne dégustation!
Le saviez-vous : il existe deux type de topinambours, le violet et l’hélianthi. A Kerlou, nous avons choisi de produire de l”hélianthi, plus savoureux et plus facile à éplucher.
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