Voilà une recette qui devrait vous plaire. Dégustez des courgettes avec une sauce épicée, de quoi ravir vos papilles 
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Galettes de courgettes, sauce au fromage blanc épicée
Pour les galettes :
Sel
85 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
Poivre
75 g d’emmental râpé
1 oignon frais
2 œufs
Huile végétale
Pour la crème épicée :
100 g de crème épaisse
1 fromage blanc de la ferme du Vern
1 cuillerée à café d’épices Tex Mex (ou de paprika)
1 cuillerée à café de jus de citron vert
Sel
Lavez et râpez les courgettes puis mettez-les dans une passoire, salez 
généreusement et laissez-les dégorger pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, mélangez la crème, le yaourt, les épices, le jus de citron vert et du sel puis réservez au réfrigérateur.
3. Émincez l’oignon, râpez l’emmental puis pressez les courgettes entre vos mains pour éliminer le maximum d’eau.
4. Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un grand récipient. Ensuite, ajoutez les œufs, mélangez à l’aide d’un fouet puis ajoutez l’emmental, l’oignon et les courgettes.
5. Formez environ 8 galettes. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle puis faites-y cuire les galettes de chaque côté pendant 5 minutes.
6. Étalez la sauce épicée dans le fond des assiettes et disposez les galettes par-dessus.
Dégustez les avec une salade de crudités 
Source: https://odelices.ouest-france.fr/…/galettes-courgette…/
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