Chose promise, chose due ! Voici une recette aussi simple que délicieuse : les Gnocchis à la patate douce et leur sauce au parmesan Et pensez que vous pouvez décliner cette base à volonté avec beaucoup de légumes : courges, épinards, chou-fleur, etc.
Ingrédients :Pour les gnocchis
– 500g de patate douce
– 100g de farine de blé Epis en Folie
– 100g de fécule de maïs
– 1 jaune d’oeuf
– huile d’olive
– sel et poivre
Pour la sauce :
– 20cl de crème fraîche Ferme du Vern
– 60g de parmesan râpé
– quelques feuilles de sauge ou de romarin
– sel et poivre
1. Réduire en purée les patates douces après les avoir cuites à la vapeur ou à l’eau.
2. Ajouter le jaune d’œuf et puis progressivement la farine et la fécule de maïs (+sel et poivre), jusqu’à obtenir une boule non collante.
3. Diviser votre pâte en 4 et réaliser des boudins sur un plan fariné. Couper des tronçons de 2 cm dans les boudins et striez-les avec une fourchette.
4. Plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante : quand ils remontent à la surface (environ 3min), ils sont cuits ! Sortez-les de l’eau à l’aide d’un écumoire.
5. Pour qu’ils soient plus gourmands, faîtes