Vernis pêchés aux Glénan
Béatrice et Fabien vous proposent leurs produits de la mer issus de leurs viviers (Aux viviers de Penfoulic, La forêt-Fouesnant) directement livrés à la ferme.
Ils produisent des coques, des palourdes grises et des moules élevées en poche afin d’éviter la prédation des dorades royales. Le naissain de coques et de palourdes est naturel, pêché par des pêcheurs professionnels dans la baie de Pénestin et, livré à partir du mois de septembre. Ils sèment ce naissain sur leurs parcs à raison de 2 kg par m². Selon l’exposition des parcs, plus ou moins hauts, il faut attendre entre 12 et 18 mois pour obtenir une coque commercialisable. Le ramassage se fait à marée basse (2 heures avant et 2 heures après la basse mer), à la fourche, sur la partie superficielle de la vase, sachant que ces coquillages sont des fouisseurs.
Concernant les huîtres (creuses et plates), ils travaillent exclusivement des huîtres dites naturelles à savoir nées et élevées en mer. Pas d’huîtres d’écloserie et encore moins des triploïdes chez nous. Ce critère qui est pour eux une vraie philosophie de travail. A ce jour, ils font essentiellement du grossissement pour les huîtres creuses.
En parallèle, ils proposent toute une gamme de coquillages pêchés aux Glénan, en direct avec un pêcheur qui dépose quotidiennement sa pêche. Il s’agit de palourdes roses, de praires chambrières, de vernis, de telline aplaties, de vénus et en saison de coquilles st jacques et d’oursins
Commandez en ligne avant le mardi soir pour un retrait le vendredi entre 16h et 19h30. Pour retirer une commande le mardi à la ferme entre 17h et 19h, veuillez nous contacter directement avant le dimanche soir.
Origine: Aux viviers de Penfoulic, La Forêt-Fouesnant
Vendu par 500 grammes
